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初秋的万安街依然和客岁冬天我初度到来时雷同初中生系列，红紫的石板在眼下缓缓铺陈，完满的古街肌理间，真的见不到少量东说念主影；斑驳的老墙上，映着夕阳的橘红，与屋檐下那一盏盏调处建设的红灯笼，短长分明地静默着；一扇扇木质板门和高高的石砌临街柜台，关闭了一间间沿街而立的店铺，将如故的喧嚣关进了远方的顾忌。
散步其间，让东说念主有种时空穿越的错觉。
“万安街”最早出现时明弘治版《休宁县志》上，居屯溪街（现屯溪老街）、临溪街三大市井之首，其泉源可溯及隋伟业十二年（616年），汪华起兵占据新安郡，并将郡治迁至东面的万岁山（现古城岩）。隆盛期间，十里长街，东起涨山铺，西至柿树园，上街、中街和下街，共有杂货、东说念主皮客栈、酱园、药店、刻字、罗经等50多个行当、140多家店铺。
老杜豆腐店开在中街下段。
店铺并不显眼，砖木结构，两层三开间，四片富厚的杉木板门应答靠放在屋檐下。二楼临街是用木板隔出的飘窗，窗户上的玻璃已失去如故的光芒。挑出墙面的屋檐已有一处豁口，古旧的飞椽坚苦地托举着千里重的瓦片，仿佛一根根露馅的肋骨。
房子前后两进，前店后宿。紧靠大门的是一张操作台，木质台面包着一层白铁皮，搀杂在包浆的老物件里，特别亮眼。背面那台压豆腐干的架子，已完成今天的责任任务，刚松捆的“杠杆”圆木，套在一根绳扣里，怏怏不乐地倚靠在墙根下。门右是一张旧式柜台，实木纹理磨得昭着可见，像一幅陈腐的舆图，记载着老店的过往。
屋内有些漆黑，黑漆漆的梁柱已看不出原木的实质，发黄的砖墙上挂着作念豆腐的盆盆筐筐。一架手动压水器、一口洪流缸、一座三眼柴火灶，还有灶台前一堆木料，维系着农耕期间的顾忌，令东说念主念念起打豆坦、柴火垛，门前潺潺流淌的小溪，以及淡蓝的褭褭炊烟。
老杜豆腐店的“第五代传东说念主”杜淑雯卖完今天的豆腐，刚从地里摘了几个茄子辣椒总结，准备今天的晚餐。
豆腐店的真确名号叫“杜元茂豆腐”，早在清朝咸熟年间就有了。杜家是太平天堂期间从太平县迁过来的。其时，太平县也不太平，杜淑雯父亲的爷爷一齐逃一火至此，租下这处房子，开起豆腐店。或是此前这屋里曾开了一百多年银号之故，白茫茫的豆腐就像花儿雷同，开了一茬又一茬，齐全结成白茫茫的银子。到了杜淑雯爷爷辈，这段街面上已有十几家豆腐坊，杜家四兄弟占据了泰半壁山河。
在万安街最荣华地段——“老渡船船埠”边，那间店铺墙角石上刻的“杜姓墙界”，等于杜家的产业。时光流逝，在这不长不短的160多年里，“杜元茂”豆腐不知和缓了几许东说念主。 伦理片a在线线2828
如今，这条长长的老街上，仅有杜淑雯一家还信守着这门陈腐的期间。
打铁、撑船、作念豆腐，是古徽州东说念主合计最苦的三个行当，每天凌晨三点，杜淑雯和她丈夫老刘就得起床磨豆子。在他们的工序里，除了磨豆子，其他都是手工的，很费时，如若大冬天，烧水慢，还要起得更早些。那台用了几十年的磨豆机，自从替代那爿老石磨后，就一直在这里驱动着，和这些老物件一都，构成这里的古雅和悠远。
手工操作，就未免有差池。
我告诉杜淑雯，前次买且归的豆腐有股烟熏味。
她说罪魁罪魁在这铁锅上，现时工场里批量坐蓐出来的锅，又软又薄，用不了两三年就不行了。煮豆乳时，火力大少量，搅拌慢少量，就会结锅底。本岁首，三口大锅全换了。她很吊唁往日休宁农机厂手工浇铸的锅，唯有不破，就可一直用着。我说，为什么不烧电呢，省时省力，干净卫生。
杜淑雯似乎有些无奈，她说，她家用的豆子，是蓝田（休宁县蓝田镇）那里山上种的“六月黄”，盐卤点的豆腐。而那些迥殊作念豆腐的工场，豆子是外面买来的，磨豆腐亦然全自动的机器，工场里作念豆腐，一斤豆子可作念一斤三两豆腐干，杜淑雯家只可作念一斤，成本比东说念主家高，他们佳耦俩从早忙到晚，三四十斤豆子，还赚不了两百块钱，只可在其他方面省点。现时没东说念主烧柴火，街上修剪树木，东说念主家拆迁房子，扔掉的木料，都可拿来当柴火，用三轮车拉总结就行，不要钱。
农耕期间的好意思食，一朝干涉工业化坐蓐，便失去了地域灵魂，可随即器驱动，畅达到每一个当代交通不错抵达的场所，唯这陈腐的期间连着这方山水，离不开，搬不走。
瞿秋白有句著明的“妄言”，是他被杀害前，在绝笔书里写的那句《饱和的话》：“中国的豆腐亦然很可口的东西，宇宙第一。”
谁也不知说念他真确念念说什么。但起码讲明少量，豆腐是深切庶民骨子里的一种食材。杜淑雯他们已是耳顺之年，这个店之是以坚握每天开着，是她那作念了一辈子豆腐的95岁的老父亲，每天都得喝一碗簇新豆乳。她得保握正本的滋味。这滋味是不错抵达她的童年，抵达百年之前的。亦然这条千年古街应有的滋味。
如今，这“百年基业”将要断在我方手里，杜淑雯倒显得绝顶无际——归正也不挣钱，关就关了。但她坚握少量，唯有开一天，就得规定程矩作念一天，不可把“杜元茂”的牌子给砸了。
从老杜豆腐店里出来时，夕阳已染红半个天外，我拎着一袋豆腐干一壶米酒，走在已近昏暗的万安街上。明末清初有位叫金圣叹的大才子，在被推出砍头前，写给女儿的遗言有句话：“花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。”（也有说是“火腿之滋味”）。
有真谛初中生系列。
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